市販の参考書を片手に、初めてうめぼしをつけてみました。
| うめぼしはちょっと黄色になったのがよいそうです。まず、ヘタをはずします。 |  |
| ヘタを全部はずしたら、水に一晩つけます。 |  |
| 一晩たちました。うめぼしを一つ一つ拭いて水をきります。 |  |
| 塩は梅の１８パーセントから２０パーセントだそうです。今回は、梅が７Ｋｇあったので、約１．４Ｋｇの塩を準備しました。
梅に塩をまぶしながら、たるに並べていきます。 |
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| 途中、塩を適当にまぶしながら並べていきます。最後に残った塩をまぶします。 |  |
| 梅の上に小さいふたを載せ、その上に重石を載せます。重石は梅の約１．５倍くらいがよいとのことなので、今回は１０Ｋｇの重石を載せました。 |  |
| 最後にふたをして、涼しいところで保管します。２～３日して、水が上がったら重石を半分に減らします。後は、つゆがあけてから土曜干しです。
それまでのお楽しみです。 |
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